昨天记者又接到不少市民打来的热线，他们表示想通过权威部门进一步了解这方面的知识，以此来打消心中的疑虑，自治区动物卫生及植物检疫监督所相关工作人员表示愿意向广大市民再普及一下这方面的知识。
动物身体里的兽药残留是否造成肥胖？肉蛋奶的兽药残留多不多？兽药残留对健康有何影响？……带着市民的这些问题，记者来到了自治区动物卫生及植物检疫监督所，该所相关工作人员表示，“这些问题，与我们息息相关，我们很乐意解答这些问题，但最终我们还是该听听农业部相关专家最权威的说法。
问：研究结论是否可靠？
答：在科学研究中，发现相关性是很容易的，但找到因果关系则复杂得多。相关性受很多因素影响，因此科学家常常用排除法。比如肥胖可能与A、B、C有关，要知道C和肥胖到底有没有关系，需要先排除A、B的影响。
该研究考虑了很多因素，比如性别、年龄、家长的教育程度、收入水平、膨化食品的摄入、亲友的吸烟状况等因素。
换句话说，体内兽药残留高的儿童很可能是因为吃的动物性食品更多，吃得多所以长得胖，表面上看就是肥胖与兽药残留相关了。为什么儿童肥胖和人用抗生素不相关呢？
问：兽药残留是否造成肥胖？
答：从一些动物实验和人群研究发现，生命早期的抗生素使用和成年后的肥胖确实具有一定相关性，但这些研究中使用的抗生素剂量都在毫克水平，而动物产品中的兽药残留一般是微克级别（比毫克小1000倍）。虽不能完全排除兽药残留导致肥胖的可能性，但目前做出这样的推论还显得太武断。
问：肉蛋奶的兽药残留多不多？
答：兽药残留有多少必须检测才知道。农业部最新公布的监测数据表明，2015年下半年畜禽及蜂产品的兽药残留合格率高达99.9%。从食药总局的风险监测数据推算，2015年上半年动物制品的兽药残留合格率达到99.6%。一家大型食品企业的朋友也告诉我，最近几年兽药残留合格率确实相当高。
当然，兽药超量超范围使用、不遵守休药期等问题客观存在，一些监管盲区也有待清扫，但综合来看，目前兽药残留的状况倒不必过于担忧。
问：兽药残留有何健康影响？
答：许多人关心的是“有没有兽药残留”，而我更关心“有多少残留”。无论是什么东西都需要达到一定的量才会危害健康，这里最直观的判断标准当然就是兽药残留的限量标准。
我国目前批准使用的兽药有8类约100种左右，大多数标准限量值和国际标准相当或更严格。这些限量值是基于一套复杂且严格的风险评估程序制定出来的，已经留下足够的安全边界，因此凡是符合标准的动物性产品，长期食用的安全性是有保障的。（记者 李海霞 实习记者 次松拉姆）
